Март 2015 — V35

В мире насчитывается более двухсот видов кофейных деревьев. И хотя для производства кофейных напитков используется лишь их малая часть, разнообразие кофе очень большое. Существует несколько классификаций зерен, в основу которых положены разные критерии. Попробуем разобраться, какие бывают сорта кофе.

Какой сорт кофе считается лучшим?

Однозначного ответа на этот вопрос Вы не услышите. Сколько людей – столько и мнений. Элитным сортом кофе считается арабика, вкусовые качества которого заслуживают высочайшей похвалы. Но многие сходятся во мнении, что самые вкусные и ароматные бленды создаются с добавлением робусты, которая обогащает напиток особой пикантностью. Принято также считать, что лучшие сорта кофе выращиваются в Бразилии, с чем, тем не менее, готов согласиться далеко не каждый гурман. Во многом качество кофе зависит от обжарки и помола.

Виды сортов кофе

По качеству зерен различают:

• Майлд (mild) – объединяет лучшие сорта арабики. Кофе имеет мягкий вкус и, как правило, произрастает на высокогорных плантациях.
• Бразильский кофе – целый ряд сортов кофе (преимущественно арабики), выращенных на бразильских плантациях, которые расположены не в горах, а на равнинах.
• Робуста – в отличие от арабики более крепкие сорта кофе, но заметно уступающие по вкусовым характеристикам. Робуста менее прихотлива в выращивании, поэтому стоит гораздо дешевле других сортов.
• Либерика – используется исключительно в качестве добавки для создания смесей, поскольку обладает специфическими вкусовыми качествами. Произрастает преимущественно в Западной Африке.

Подробнее про отличия робусты и арабики можно почитать здесь.

Кофе существенно отличается по вкусу в зависимости от страны происхождения:

• Бразилия – характерна легкая горечь и ореховый аромат.
• Венесуэла – небольшая кислинка и очень мягкий вкус.
• Гватемала – хорошо ощущается вкус черного шоколада с легкими фруктовыми нотками и ароматом специй.
• Колумбия – превосходные вкусовые качества и аромат, имеет едва заметные фруктовые оттенки.
• Эфиопия – интенсивный вкус с терпкой кислинкой. Различим аромат лесных ягод, корицы и других специй.
• Кения – высококачественный кофе, имеющий привкус черной смородины и легкой кислинки.
• Индия – отличается изысканной кислинкой и имеет насыщенный аромат, в котором чаще всего ощущается кардамон, гвоздика и перец.
• Коста-Рика – высокая плотность и своеобразный дымный привкус.

Как уже отмечалось ранее, качество кофе напрямую зависит от степени переработки. Различают кофе:

• зеленый в зернах (в продаже практически не бывает);
• жареный в зернах (высшего и первого сортов);
• жареный молотый (высшего, первого и второго сортов);
• жареный молотый с цикорием;
• растворимый.

Все основные сорта кофе также можно разделить по качеству выращенных зерен. Такая классификация может отличаться в зависимости от страны-производителя:

• Strictly High Grown (SHG) – выращен в горах; High Grown (HG) – в предгорьях; Central Standard (CS) или Medium Grown (MG) – на равнинах;
• A – наилучшее качество; B – среднее; C – низкое качество;
• Strictly Hard Bean (SHB) – очень твердое зерно; Hard Bean (HB) – твердое зерно;
• AA – лучшие зерна; AB – хорошие зерна; BA –среднее качество; BB – низкое качество.

Надеемся, нам удалось расширить Ваши представления о том, какие бывают сорта кофе. Теперь выбрать по-настоящему качественный напиток станет гораздо проще. О самых известных и популярных сортах можно почитать здесь. Пробуйте разные сорта и бленды, открывая для себя новые грани вкуса и аромата кофе. 

В нашем магазине появились качественные аналоги кофейных капсул Nespresso. Попробуйте новые вкусы любимого напитка!

Рано или поздно любая техника выходит из строя. Но это не повод делать новое приобретение, зачастую поломку можно легко устранить в специализированном сервисном центре. И если Вы не знаете, как починить кофемашину, то не стоит брать на себя непосильную задачу. Обращайтесь к специалистам, которые обеспечат бесперебойную работу кофейного оборудования.

Владельцам кофемашин капсульного типа повезло больше, их агрегаты ломаются реже, более просты и удобны в уходе. Использование капсул не только упрощает приготовление любимого напитка, но и облегчает чистку машины, которая сводится лишь к замене капсулы. Как следствие, кофемашина не засоряется и, следовательно, служит гораздо дольше. В стандартной кофеварке зерна при измельчении забивают отверстия выхода кофе, приводя к загрязнению важных элементов.

Причины поломки кофемашины

Если всё же капсульная кофемашина оказалась неисправной, то пытаться самостоятельно ее отремонтировать не стоит. Основными факторами, приводящими к поломке агрегата, являются неправильная эксплуатация и применение неочищенной воды. Бывает, причиной поломки становятся перепады напряжения в сети. Машина может выйти из строя в случае износа деталей, а также попадания инородных предметов в сам механизм агрегата.

К тому же следует иметь ввиду, что любая техника нуждается в своевременном техническом обслуживании. Регулярная диагностика сводит к минимуму риск износа деталей и продлевает конечный срок эксплуатации. Чаще всего в машинах капсульного типа ломается помпа и термостат, которые и подвергаются максимальной нагрузке. Эти элементы отвечают за нагнетание большого количества воды, а также подвергаются значительным перепадам температуры.

Как чистить кофемашины можно узнать здесь.

От исправности термостата и помпы напрямую зависит качество приготавливаемого кофе, поэтому столь важна своевременная диагностика, позволяющая выявить даже мелкие неполадки. Первым, но очень показательным признаком того, что кофемашине необходим ремонт, является слишком высокая или же слишком низкая температура приготавливаемого напитка.

Не пытайтесь самостоятельно определить и устранить причину поломки, Вы рискуете усугубить ситуацию. Специалисты точно определят причину неисправности, ведь они как никто знают, как починить капсульную кофемашину. К тому же вряд ли Вам удастся без проблем найти нужные детали для замены. Итак, чаще всего владельцы капсульных кофемашин обращаются в сервисные центры, когда сталкиваются с такими неисправностями:

• Только что приготовленный напиток оказывается недостаточно горячим или же, наоборот, чересчур горячим.
• Когда машина включена в сеть, нагрев не происходит.
• Неисправен дозатор.
• Не работают световые индикаторы.
• Наблюдается утечка воды.
• Слышен посторонний шум, который сопровождает работу нагнетательного насоса.

Поломка кофемашины Неспрессо

Кофейное оборудование Nespresso пользуется отличной репутацией, претендуя на лидерство в своей нише. Капсульные кофемашины компании на сегодняшний день считаются самыми надежными и долговечными, тем не менее, как и любая техника, при длительной или неправильной эксплуатации они могут выходить из строя. Техническое обслуживание и ремонт такого оборудования необходимо осуществлять только в официальных гарантийных или профессиональных ремонтных центрах.

Даже если Вы найдете хорошего мастера, который знает, как починить кофемашину, не пренебрегайте гарантийным обслуживанием. Вы будете точно уверенны, что проблемы в работе машины устранены, а ремонт выполнен качественно и надолго. Напиток снова будет радовать непревзойденным качеством, а кофемашина Nespresso неизменно останется предметом Вашей гордости. 

Частые причины поломки капсульной кофемашины Nespresso:

• Замерзла вода в трубках - самый частый случай. Как ни странно "любимицу" от Nespresso из-за удобных размеров часто возят из квартиры на дачу. Если вы ее забудете в багажнике при минусовой температуре, то она выйдет из строя почти полностью. Замерзшая вода разорвет много важных деталей. Стоимость ремонта высока и проще купить новую машину.
• Жесткая вода забивает каналы нагревательного элемента - мы рекомендуем Вам пользоваться водой из фиьтра с осмос мембраной. Если у вас его нет, обратитесь к нам, мы можем его установить. Если пользуетесь покупной водой. то знайте, - Вода в бутылках - это тоже вода из водо-провода, пропущенная через фильтр, как правило и осмос тоже. Разница лишь в масштабах и непонятно где, кем и как, а также есть неудобство с большими банками. Вода есть у вас на кухне, ее можно и нужно просто очистить от химии и прочего.
• Течь воды в результате трещин в соединителях. Как правило этим страдают машинки при интенсивном использовании. Соединители на нагревательном котле не выдерживают температуры и трескаются. В результате - вода из под машинки. Мы ремонтируем данную неисправность по акции всего за 1000 рублей. Пишите нам на WhatsApp.

С каждым годом меняются и совершенствуются технологии приготовления кофе. Зато более консервативными остаются традиции сбора урожая. Но они всё же существенно отличаются в разных странах. Попробуем разобраться, как собирают кофейные зерна.

Почему урожай кофе собирают вручную? 

Сбор кофе представляет собой очень трудоемкий процесс, который требует внимательного и терпеливого подхода. Даже одна испорченная ягода может погубить весь урожай. В Центральной Америке, Эфиопии, Кении и Индии практикуется ручной сбор кофе. Он целесообразен, потому как зерна на одном дереве созревают в разное время. Когда одни ягоды готовы для сбора, другие остаются незрелыми. Считается, что благодаря именно такому способу можно получить самое качественное сырье и, соответственно, безупречный напиток.

Иногда прибегают к сплошному ручному сбору, когда поджимают сроки перед началом периода дождей. Например, в некоторых странах используют специальные гребни. Предварительно под деревьями расстилают мешковину, куда и «счесывают» ягоды. Затем плоды дополнительно перебирают, отсортировывая недозревшие. Механизированный способ сбора кофе получил распространение в Бразилии.

Как собирают кофе в Бразилии

Кофе на плантациях Бразилии созревает практически одновременно, поэтому возможен высокопроизводительный сбор ягод. Но сортировать плоды всё же приходиться, как и удалять случайно смешиваемые с зернами сучки и листья. Широкое применение нашел специальный пневматический инструмент, который трясет ветви, в результате чего зрелые ягоды сами осыпаются с веток.

На следующем этапе осуществляется обработка и сушка плодов, которая происходит непосредственно на плантации одним из двух способов:

• Сухая технология.

Ягоды кофе подвергаются естественной сушке в течение 20 суток. Несколько раз в день их переворачивают деревянными граблями, накрывая на ночь, чтобы защитить от влаги. Такой способ целесообразен на сухой местности или же в периоды засухи. Реже применяется механизированная сушка. После сухие зерна проходят механическое отшелушивание, чтобы избавиться от высохшей мякоти ягод, кожуры и пергаментной оболочки семян.

• Влажная технология.

Данная технология позволяет получить самое качественное сырье. К тому же период дождей не является для нее помехой. Сначала кофейные ягоды помещают  в воду и за счет механического трения избавляются от мякоти. Кофейные бобы находятся в воде еще 2-3 дня, подвергаясь процессу брожения, в результате чего достигается улучшение вкуса и аромата конечного продукта.

Затем остатки мякоти удаляются под сильной струей воды, а зерна остаются сохнуть в течение двух недель. Их сушат на солнце всего лишь несколько часов в день, постоянно перемешивая. Всё остальное время зерна специально накрывают, защищая от солнца и ночной влаги. Сухие кофейные зерна легко перемещаются в семенной оболочке, которая сразу же рассыпается, если зерно потереть в ладонях. Именно благодаря трению удаляется семенная оболочка.

Зерна, прошедшие предварительную обработку, имеют зеленый цвет. Далее их сортируют по размеру: чем он больше, тем дороже кофе. Сбор урожая кофе завершается фасовкой. Мешки с зернами хранят на деревянных настилах в помещениях со специальным температурным режимом и хорошей вентиляцией. Далее на предприятиях кофе сортируют, полируют и составляют различные бленды.

Только после обжарки зерна, наконец, готовы к приготовлению ароматного свежего кофе. Теперь для Вас не секрет, как собирают кофейные зерна. Этот трудоемкий и непростой процесс позволяет миллионам людей по всему миру ежедневно наслаждаться вкусом любимого напитка. 

P.S. Напоминаем, что в нашем интернет-магазине представлено более 25 видов оригинальных кофейных капсул Nespresso. Заходите в каталог и выбирайте разнообразные вкусы любимого напитка.