Декабрь 2014 — V35

Элитный и редкий кофе – это не одно и то же! Редкие сорта кофе могут относиться к элитным, а могут вовсе таковыми не считаться. Однако тот факт, что редких сортов кофе много в списке элитных брендов – это действительно так. Поэтому имеет смысл разобраться: что такое элитный кофе?

Элитный кофе

Что является определяющими критериями для определения кофе из категории элитных и в чем их отличие от обычных сортов общего потребления?

• Прежде всего, цена! Элитный кофе, в силу своей сложной технологии обработки и приготовления, имеет более высокую себестоимость. Из-за высокой цены такой кофе покупают реже, и круг его ценителей, естественно, уже, чем у бюджетного.
• Качество. Элитный кофе проходит более сложную сортировку, тщательную обработку и бережное обжаривание. Помол зерен патентуется и должен соответствовать строгим стандартам, как и упаковка, и методы сохранения готового продукта. Готовить такой кофе тоже нужно по очень строгой рецептуре.
• Метод выращивания. Кофе, выращенный на специальных элитных плантациях и в определенных условиях, всегда будет считаться элитным. Он должен содержать специфическую гамму вкуса и аромата, характерную для конкретного географического региона. Любые ограничения по выращиванию и сбору определенных партий кофе, а также «раскрученное» имя плантации – это тоже элитный кофе.
• По умолчанию все редкие сорта кофе, пользующиеся спросом – это тоже элита кофейного ассортимента. Его урожай ограничен, собрать его сложно (высоко или далеко), а обработка, обжарка и помол – культовые и часто закрытые технологии. Такой кофе всегда дорог и купить его достаточно сложно.

Элитные сорта кофе

Наконец, элитным может считаться кофе, зерна которого специально отбираются и обжариваются по патентованным технологиям, хотя тут вопрос несколько спорный. Если кофе тщательно отобран на качественных плантациях и обжарен с соблюдением технологий, то он действительно может претендовать на этот статус.

Примером элитного плантационного кофе моно считать, например, известные сорта ямайского кофе Jamaica Blu Mauntin и Kopi Luwak, а также галапагосский кофе Galapagos San Cristobal, где существуют исключительные географические и климатические условия, а кофе выращивается и собирается по старым технологиям.

К элитным сортам кофе, которые считаются менее экзотическими, но также выращены, собраны и обжарены по строгим правилам можно отнести сорта St.Moritz, Howaii Coptain Cook, Gourmetto, Engiadina, Don Daniele, Davos, Chalet, Borbodur, Bernina и другие сорта кофе, основанные на лучших зернах элитной арабики или созданные по особой технологии из смеси зерен арабики и робусты.

Все эти сорта кофе дороги (а нередко – очень дороги), и купить их можно далеко не всегда. Их лучше всего искать в фирменных магазинах кофе, а при покупке необходимо обязательно требовать сертификат качества, подтверждающий подлинность происхождения элитного кофе и соответствие его общепринятым мировым стандартам качества.

P.S. Чтобы насладиться любимым напитком не обязательно покупать дорогостоящие сорта, достаточно просто заказать у нас кофейные капсулы на Ваш вкус и заваривать ароматный кофе просто и быстро!

А Вам приходилось пробовать кофе с маслом? Оригинальное и на первый взгляд, казалось бы, удивительное сочетание кофе и сливочного масла способно творить чудеса. Масляный кофе дарит вдвое больший заряд энергии, позволяя насладиться мягким, сливочным вкусом любимого напитка.

Кофе с маслом напоминает латте, но в его состав не входит ни сахар, ни молоко. Такой кофе не только помогает взбодриться и активизировать ресурсы организма, но и ускоряет обмен веществ и понижает уровень холестерина. Он рекомендуется для употребления на завтрак. Своей популярности напиток обязан Силиконовой долине, где и получил широкое распространение.

История возникновения кофе со сливочным маслом

Традиция добавлять масло в утренний напиток существует издавна. Например, в Тибете принято пить бодрящий чай с маслом, черным перцем и солью. В  Сингапуре существует своя необычная рецептура: предварительно в казане с маслом обжаривают кофейные зерна, после чего их мелят и заваривают. Такие напитки дают мощный стимул для продуктивной физической и умственной активности в течение всего дня.

Создателем современного варианта кофе с маслом является Дэйв Эспри – американский бизнесмен и ученый. Побывав в 2004 году в Тибете, он воодушевился идеей создания аналога тсампы (чай с маслом из молока яка) на основе кофе. В результате появился непревзойденный напиток, для приготовления которого использовалось несоленое сливочное масло, а также масло СЦТ (синтетический жир на основе кокосового масла).

Считается, что масло СЦТ является эффективным жиросжигателем. Оно снижает чувство голода и ускоряет метаболизм. В отличие от кокосового масла у него нет ни вкуса, ни запаха, что позволяет сохранить натуральный аромат кофейных зерен. Масляный кофе очень питателен. Благодаря продуманной рецептуре он действует как энергетик, но не наносит вред здоровью. Потребляя до 460 ккал за один раз, Вы не рискуете прибавить в весе.

Благодаря сливочному маслу горький привкус становится мягче. Напиток обретает замечательный вкус и приятную для питья консистенцию. Каждый глоток доставляет огромное удовольствие и дарит ощущение полноты жизненных сил. По мнению создателя рецепта, напиток благотворно влияет на когнитивные функции и способствует нормализации веса. Эспри утверждает, что регулярное употребление по утрам Bulletproof (в переводе «пуленепробиваемый») помогло ему поднять показатель теста IQ на 20 пунктов.

Кофе с маслом – рецепт

• Сварите 250 мл кофе. Советуем использовать зерна элитных сортов, чтобы вкус был богаче и насыщеннее. Прекрасно подойдет кофе в капсулах для кофемашины nespresso. К тому же Вам не понадобится фильтровать напиток.
• Добавьте одну столовую ложку (около 40 г) сливочного масла без соли.
• Можно использовать МСТ масло (около 15 г) или же обычное кокосовое масло. Но стоит учитывать, что аромат кокосового масла может забивать запах кофе, в то время как МСТ масло совершенно не пахнет.
• Все ингредиенты взбейте с помощью блендера до образования кремовой пенки.

Кофе с кусочком масла незаменим, если Вы испытываете нехватку здоровых жиров. Приготовление занимает всего лишь несколько минут, а результат превосходит все ожидания. Питательный и очень вкусный напиток завоевывает с каждым днем всё большую популярность. Стоит хотя бы раз выпить на завтрак кофе с маслом, и Вы больше не сможете отказать себе в подобном удовольствии.

P.S. В нашем магазине вы можете купить новые сорта ограниченной коллекции Nespresso Variations Limited Edition:  Hazelnut Dessert, Chocolate Mint и Apple Crumble. Спешите попробовать новые вкусы!

Вам никогда не приходилось задумываться, почему с кофе подают воду? Ведь в ресторанах и кофейнях к чашечке черного кофе, сваренного по-турецки, всегда приносят стакан холодной воды. Так зачем же запивать тонизирующий напиток с богатым вкусом и насыщенным ароматом обычной водой? И как правильно это делать?

Почему кофе запивают холодной водой?

Традиция запивать кофе холодной водой возникла в Древней Греции. Объясняется это тем, что кофе, как известно, повышает тонус, поэтому вода в условиях жаркого климата нужна, чтобы немного остыть и освежиться. Спустя несколько десятков лет эта традиция укоренилась в Турции и только потом достигла Европы. Так появился знаменитый венский кофе, который тоже подают с холодной водой.

Кофейная трапеза в Европе и Турции имеет свои отличия. Если в Европе принято чередовать кофе с глотками прохладной воды, то в южных странах воду пьют после того, как насладятся выкусом бодрящего напитка. Благодаря чередованию глотков кофе и воды очищаются вкусовые рецепторы, и каждый последующий глоток кофе ощущается так же ярко, как и первый. Когда вода не спеша выпивается маленькими глотками после кофе, Вы можете ощутить не только прилив сил, но и свежесть, что особенно приятно в жаркий день.

Зачем же помимо дани традициям кофейной культуры следует запивать кофе холодной водой? Существует несколько значимых причин:

• Во-первых, вкус любимого напитка воспринимается ярче;
• Во-вторых, благодаря прохладной воде ослабевает воздействие кофеина, благодаря чему уменьшается риск резкого повышения давления, а также нормализуется сердечная деятельность;
• В-третьих, вода позволяет хотя бы частично очистить эмаль зубов от пигмента, который провоцирует появление желтого налета.

Лучше всего отдавать предпочтение мягкой воде, которая имеет нейтральный вкус и сбалансированный состав. Вода может быть бутилированной, кипяченой или же минеральной. Кофе также рекомендуется заваривать на мягкой воде. Самый простой способ приготовить ароматный кофе, не обладая специальными навыками и премудростями заваривания в турке, – это воспользоваться капсульной кофеваркой. Такой тип кофеварки предполагает использование кофейных капсул для приготовления напитка.

Кофе Nespresso в капсулах

Капсульный кофе Nespresso производится из обжаренных, молотых и спрессованных зерен элитных сортов Grand Cru. Алюминиевые капсулы неспрессо не пропускают свет, воздух и влагу, прекрасно сохраняя вкус и аромат натуральных зерен. Если Вам нужны капсулы для кофемашины Nespresso, купить их можно как в специализированных пунктах продаж, так и в интернет-магазинах. Но стоит учитывать, что для приготовления кофе подходит только кофемашина совместимой системы.

Преимущества капсульного кофе Nespresso:

• Герметичные капсулы позволяют лучше сохранить аромат и вкус, в то время как после вскрытия упаковки молотый или кофе в зернах быстро теряет свои качества;
• Ошибиться с дозировкой невозможно;
• Приготовление напитка в капсульной кофеварке требует всего лишь 0,5-1 минуту;
• Не нужно использовать фильтры и мыть чашу кофеварки, так как капсула после применения выбрасывается;
• Обеспечивается высокая технологическая чистота работы кофеварки.

Теперь Вы знаете, почему с кофе подают воду, а также имеете представление о капсулах для кофемашин Неспрессо. Смело экспериментируйте и пробуйте новые сорта и способы приготовления любимого напитка! Сочетание традиций и инноваций позволит достичь непревзойденного результата.