2013 — V35

Каждый год среди профессионалов в сфере приготовления кофе проводятся специализированные соревнования за право называться лучшим. Чемпионат бариста - престижное состязание специалистов, проводимое под эгидой двух организаций «Specialty coffee association» - Америки и Европы (SCAA и SCAE).

Для чего проводятся соревнования бариста

Прежде всего, целью проведения чемпионатов является популяризация культуры приготовления и потребления кофе, а также:

1. повышение качества кофе, - даже самый искусный мастер не победит без отличных кофейных зёрен;
2. повышение качества напитков, - даже из превосходных кофейных зёрен без умений, знаний и техники бариста может получиться посредственный напиток (зато капсулы nespresso могут гарантировать вам великолепный результат независимо от навыков)

Какие бывают соревнования. Российский чемпионат бариста

Главным состязанием среди профессиональных бариста является классический Чемпионат Мира («World Barista Championship»), проводимый поочерёдно в Америке и Европе. От каждой страны на WBC попадает лучший бариста, признанный таковым по результатам региональных и национальных состязаний. На каждом уровне соревнования проходят по правилам WBC.

Так, российский чемпионат бариста проходит 3 дня, на протяжении которых, три десятка участников, ставших победителями в своих регионах, демонстрируют профессионализм и изобретательность перед более чем 20 судьями. Всего за 15 минут каждый участник должен эффектно приготовить и представить на строгий суд целых 12 напитков - по 4:

• эспрессо
• капучино
• напитка на основе эспрессо по авторскому рецепту (не должны содержать алкоголь).

Кроме самого приготовления кофе за отведённое время участники должны продумывать мельчайшие детали своего выступления. Необходимо подобрать ингредиенты для авторских напитков, музыку для презентации, эффектно сервировать стол, интересно рассказать историю для каждого из придуманных напитков. После выступлений происходит оценка и объявление результатов.

Судьи оценивают участников по двум параметрам: технике и вкусу. Так, к первому параметру относится умение работать с эспрессо-кофемашиной, навыки по работе с кофемолкой и зёрнами, правильность дозировки, трамбовки. Высокий профессионализм участников и победителей российского чемпионата неизменно подтверждают приглашённые судьи высокой категории.

Чемпионат бариста 2013

Традиционно совместно с классическим мировым чемпионатом проводятся соревнования среди бариста по различным видам напитков. Так среди основных соревнований по отдельным дисциплинам выделяется мировой чемпионат по каптестингу - среди профессионалов высокого класса для оценки способности различать чашки напитка по вкусу. Также проводятся состязания по Кофе-алкоголю, Латте-арту, по приготовлению кофе в джезве.

В мировом чемпионате бариста 2013 приняли участие 50 человек, из которых в полуфинал прошло всего двенадцать. После полуфинала судьи отобрали 6 профессионалов, лучшим из которых оказался американец Пит Ликата. Он выбрал для приготовления напитков кофе с одной из ферм Колумбии. Второе и третье места соответственно заняли участники из Австралии и Сальвадора.

Таким образом, праздником кофе и одновременно сложным состязанием за право называться лучшим из лучших является чемпионат бариста. Отметим, что в рамках соревнований происходит налаживание деловых и дружеских контактов, создаются предпосылки для стимулирования творческого подхода при приготовлении напитков, изобретаются новые интересные рецепты.

Многим поклонникам кофе известно, что процесс превращения воды и зёрен в восхитительный напиток зависит от множества факторов, даже если не нужно тратить время на колдовство над туркой, а можно просто нажать пару кнопок на кофемашине. Поэтому, чтобы знать, как правильно приготовить кофе, необходимо быть в курсе нескольких несложных правил и, главное, получать удовольствие от самого процесса приготовления.

Как заварить вкусный кофе

Главное, что нужно усвоить человеку, намеренному приготовить по-настоящему вкусный кофе ? ему нельзя дать закипеть. Кипение убьёт достоинства напитка, и в результате вы не получите ни восхитительного аромата, ни насыщенного вкуса напитка, каким бы дорогим не был выбранный сорт кофе. Предельно допустимой температурой для заваривания считается 98?C, оптимальной ? 94-96?C.

Для приготовления кофе потребуется кофеварка или турка конической формы (лучшими считаются турки, сделанные из меди с серебряным напылением изнутри). Что касается кофеварок, то здесь правила приготовления кофе просты:

• Засыпать кофе из расчёта 1-2 (по вкусу) ложек на стакан воды в чистую и сполоснутую кипятком кофеварку.
• Использовать кофе того помола, который указан производителем в инструкции как рекомендуемый.
• Воду наливать чистую и с минимальным уровнем жёсткости.

Правила того, как заварить вкусный кофе, используя турку, также не очень сложны. Во-первых, используйте мягкую питьевую воду. Во-вторых, уделите процессу приготовления время, не отвлекаюсь на что-либо другое, так как всего нескольких секунд достаточно для того, чтобы кофе закипел и вылился, залив вам всю плиту. Как результат, необходимость отмывать убежавший кофе и, главное, испорченный вкус напитка.

Сам процесс заваривания состоит в следующем:

• нужно перемолоть кофе (помол непосредственно перед приготовлением позволит максимально сохранить аромат зёрен)
• поставить турку на маленький огонь и подождать пока она разогреется
• засыпать кофе (в пропорции 10 грамм ? на 180 мл) и немного его нагреть
• после нагревания кофе можно добавить корицу, имбирь, сахар и всё тщательно размешать
• налить воду и на небольшом огне варить в течение где-то 4-6 минут

Когда в турке начнут появляться первые пузырьки (при температуре около 90?C), снимите её с огня, дайте поостыть. Затем снова поставьте на плиту и опять нагревайте до тех же 90?C. Процедуру нужно повторить несколько раз до того, как напиток начнёт закипать. Затем кофе перемешивают и ставят на 10 секунд опять на огонь. Разлейте напиток в предварительно нагретые чашки и ? наслаждайтесь.

Как приготовить кофе в кофемашине

Здесь всё просто: следуйте инструкции производителя по эксплуатации вашей кофемашины и используйте кофе рекомендованного помола. В общем-то, чтобы кофе в кофемашине получился вкусным достаточно выбрать хорошую технику и правильно её использовать. В хороших современных кофемашинах уровень давления, под которым подаётся вода, её температура и интенсивность экстракции кофе позволяют получить отличный результат.

А уж с тем, как приготовить кофе в кофемашине капсульного типа в принципе не может возникнуть лишних вопросов: ведь достаточно вставить кофейную капсулу в нужный отсек, нажать кнопку и наслаждаться великолепным результатом. Главное используйте чистую питьевую воду и следуйте инструкции по эксплуатации, и вы получите ароматный, насыщенный и неизменно вкусный кофе.

Таким образом, следование нехитрым основным правилам поможет получить достойный напиток и знать, как правильно приготовить кофе в чём бы то ни было: кофеварке, турке или кофемашине. В конце концов, делайте это с удовольствием, и кофе обязательно порадует вас всеми восхитительными оттенками своего вкуса и аромата.

Многие любители кофе знают, что для полного раскрытия свойств этого бодрящего напитка, к выбору посуды для него следует отнестись очень внимательно. Каждый отдельный вид кофе (капучино, ристретто, эспрессо) требует особой чашки или бокала. Ведь благодаря своей форме и материалу изготовления посуда для кофе призвана выполнять сразу несколько задач: сохранять аромат и вкус напитка, быть удобной и, конечно, радовать визуально.

Глиняная, фарфоровая, стеклянная посуда для кофе

Итак, рассмотрим основные разновидности посуды для употребления кофе:

1. Наиболее традиционной является подача кофе в глиняных чашках. Так до сих пор подают напиток в Эфиопии, которая считается родиной кофе, разливая его в маленькие чашки из глины, которые имеют собственное название ? «Sini». Гончарная керамика прекрасно сохраняет и изолирует тепло, а также является достаточно прочной.
2. Более распространённым вариантом для подачи кофе является посуда из фарфора. Как материал изготовления он прекрасно подходит для большинства кофейных напитков, от эспрессо и ристретто, до капучино и глясе. Чтобы тепло напитка сохранялось как можно дольше, главное требование к такой посуде ? толстые стенки и дно чашки, а также высококачественный фарфор, идущий на её изготовление.
3. Не менее популярной сегодня стала и стеклянная посуда для кофе, которую используют не только для подачи коктейлей на основе кофе или таких напитков, как латте или латте макиято, но и для употребления привычных американо, капучино и эспрессо. Такую посуду производят из жаропрочного стекла, иногда с двойными стенками и дном, с ручками или без них. Термическое стекло является достаточно прочным, а уж в эстетичности ему и вовсе сложно отказать.

Чашки или бокалы? Посуда для кофе латте, айриш, макиато

Выбирая правильную посуду для употребления вашего любимого кофейного напитка, нужно обращать внимание не только на подходящий материал её изготовления, но и на верный размер покупаемой чашки или бокала. Конечно, многие знают, что классическая чашка для напитка эспрессо должна быть объёмом 60 мл, для капучино – 180, а для американо ? от 120 до 150 мл. Однако, что касается других напитков, то здесь есть свои особенности подачи:

• Например, знаменитый коктейль айриш-кофе сами ирландцы предпочитают пить из пивных бокалов. В остальном мире более распространённой является подача коктейля в так называемом айриш-стакане ? бокале изящной формы с ручкой и юбочкой, объёмом от 180 до 200 мл.
• Любой кофейный напиток с молочной пенкой рекомендуется подавать в посуде с узким дном и широким верхом, обеспечивающими сохранение пенки густой.
• Коктейли на основе холодного кофе требуют бокалов «фраппе», которые по своей форме напоминают коньячные и могут быть объёмом от 160 до 200 мл.

Посуда для кофе латте, в свою очередь имеет своё собственное название ? «Latte glass». Это высокий бокал объёмом от 150 до 300 мл, с ручкой или без, изготовленный из жаропрочного стекла, позволяющего сохранять напиток горячим длительное время. Кроме того, для латте, мокаччино и латте макиято можно использовать и стеклянные бокалы без ручек, напоминающие по форме конус.

Больше о правильных чашках и стаканах для кофе и кофейных напитков здесь.

Таким образом, посуда для кофе играет немаловажную роль в сохранении температуры напитка и раскрытии его вкуса и аромата. Кроме того, выбирая чашки или бокалы для своего любимого кофейного напитка, нужно обращать внимание и на удобство их использования. Ну, а выбрав красивую, отвечающую вашим эстетическим требованиям посуду, можно наслаждаться каждой чашечкой кофе с ещё большим удовольствием.

Американский сайт о здоровье Prevention.com пытается выяснить, какой из двух популярных напитков - чай или кофе - на самом деле полезнее...

В качестве источника информации сайт использовал Национальную базу данных по нутриентам (National Nutrient Database for Standard Reference the USDA). Полученную информацию аналитики представили в виде инфографики:

Просим делиться нашими статьями в социальных сетях, а так же, если вы задумываетесь где купить капсулы Nespresso - не откладывайте в долгий ящик - звоните нам по телефонам +7 (495) 960-12-40 или WhatsApp +7 903 960 12 40.

Многие любители выпить чашечку ароматного кофе настолько привыкли к обыденности этого занятия, что не придают процессу приготовления и подачи напитка особого внимания. Чаще всего мы стремимся затратить как можно меньше времени и сил. Однако если вы принимаете в доме гостей и хотите придерживаться хорошего тона, лучшим выбором станет кофейная церемония, проведённая по правилам.

Традиция употребления кофе берёт начало в странах Востока, ? т.е. там, где важность ритуала очень высока, а спешить не принято. Своё значение имеет и выбор посуды для приготовления напитка, и чашки, в которых его подают гостям, и очерёдность подачи, и закуски, и поведение хозяина дома и его гостей. В наших реалиях, конечно, правила не настолько строги, но тоже имеют своё значение.

Как красиво подать кофе своим гостям

Прежде всего, для подачи каждого из кофейных напитков требуется своя посуда. Естественно, не стоит предлагать гостям капучино в гранёных стаканах или латте в фарфоровых чашках. Для начала неплохо приобрести традиционный кофейный сервиз, ведь многие напитки требуется разливать в небольшие по объёму чашки. Набор чашек с блюдцами и маленькими ложечками для размешивания ? отличный выбор для сервировки кофе для ваших гостей.

В нашем магазине вы можете заказать капсулы nespresso. Заглядывайте к нам почаще и преобретайте наш товар.

Правильная подача кофе включает в себя следующие основные моменты:

• Кофейник ставят с края стола, а рядом размещают поднос с сервизом, накрытым салфеткой.
• Справа от каждого гостя ставят чашку с блюдцем и ложечкой, слева ? тарелку для десерта.
• Чашки должны стоять так, чтобы их ручки находились параллельно правому краю стола.
• Ложечки кладут за блюдцем также ручкой направо.
• Десертную ложечку или вилку располагают справа от десертных тарелок.

Кроме того, нужно знать как красиво подать кофе с различными добавками. Так, например, глясе с мороженым лучше подавать в высоких стаканах конусообразной формы. Сам стакан рекомендуется ставить на блюдце, накрытое салфеткой. Кроме того, обязательной считается подача десертной ложечки для употребления мороженого и двух трубочек для самого напитка.

Что подают к кофе: сахар, десерты, закуски

Даже, если вы сами не пьёте сладкий кофе, при сервировке стола для гостей на нём обязательно должен стоять сахар. Хорошим тоном считается некоторое разнообразие в этом плане: сахар-песок, пудра, кусковой белый и тростниковый сахар (для последних обязательны специальные щипцы). Гость также должен знать кофейный этикет: размешивать сахар только собственной ложечкой и не ставить чашку на стол ? только на своё блюдце.

Что касается вариантов подачи чего-нибудь к кофе, то их предостаточно:

1. Стакан холодной воды ставят справа от кофейной чашки для того, чтобы гость мог добавить её при желании в свой напиток.
2. Сладкие блюда обычно подают сразу. Однако если речь идёт о мороженом, то его необходимо ставить на стол непосредственно перед употреблением.
3. Мучные блюда к кофе обычно подают вслед за сладкими. Затем приходит очередь шоколада, фруктов, конфет и орехов.

Кроме того, если вы подаёте гостям фрукты, этикет требует положить каждому из них фруктовый прибор (ложечку, вилочку) сверху от десертной тарелки. Если в качестве того, что подают к кофе, вы выбрали мёд или варенье, их накладывают в вазочки, возле каждой из которых следует поставить стопку из нескольких розеток. Если подаёте пирог, его нужно заранее разрезать, если торт – можно разрезать непосредственно за столом.

Таким образом, кофейная церемония своими силами не требует особых навыков. Главное, что нужно помнить, это следовать основным нехитрым правилам. В конце концов, хорошее настроение ? залог удачного приёма гостей, с которыми всегда приятно выпить кофе и пообщаться в приятной обстановке.

P.S. Если вы любите кофе - то вас должна порадовать наша Nespresso акция. Ознакомтесь с ней и звоните!

Бодрящий, ароматный, восхитительный кофейный напиток имеет многовековую историю. Появившись ещё в древнейшие времена, (а точнее в эпоху первых цивилизаций Ближнего Востока), он неумолимо завоёвывал всё новые континенты. История кофе полна, как подтверждённых фактов, так и красивых легенд, о которых мы и поговорим в нашей статье.

История происхождения кофе: всё началось в Эфиопии

История кофе начинается в Африке. Первые упоминания об употреблении кофейных зёрен в пищу датированы ещё концом девятого века до н.э. Согласно популярнейшей легенде, пастух, перегонявший коз через горные склоны где-то в Эфиопии, наткнулся на дикорастущие кофейные деревья. Увидев, что животные пришли в возбуждённое состояние после лакомства плодами и листьями растения, пастух рассказал об этом настоятелю своего монастыря. Этот рассказ можно считать точкой отсчёта популярности кофе, и вот почему.

Настоятель монастыря решил рискнуть и сам попробовал кофейные плоды и листья. Его так впечатлил тонизирующий эффект отвара, что он решил использовать отвар для того, чтобы монахи монастыря оставались бодрыми на протяжении длительных религиозных служб. Постепенно употребление напитка стало местной традицией, а затем покинуло стены монастыря и ушло завоёвывать популярность в окрестных землях. А эфиопская провинция Каффа, где случились эти события, и дала напитку название «кофе». А кофейные капсулы появились намного позже.

История появления кофе в Европе и России

Покорив Эфиопию, Йемен, Аравию и Египет, кофе двинулся с торговыми судами в Старый и Новый Свет. Первоначально (в 16-17 вв.) выдерживать конкуренцию с пивом, вином, коньком и бренди напитку было не под силу, и он применялся исключительно в области медицины, и то в не самых широких кругах. Первое время европейские духовные власти даже пытались бороться с распространением кофе, налагая на его употребление различные запреты.

Однако с момента появления в Европе в 1615 году благодаря венецианским купцам кофе постепенно оказался и в Англии, и во Франции, и в Германии, Австрии, Голландии, Скандинавии, Америке и России. Одним из первых поклонников напитка в Царской России, кстати, считается отец Петра I Алексей Михайлович, который начиная с 1665 года пил кофе в качестве лекарства от простуды. Затем употребление кофе активно распространилось по всей необъятной стране.

Первое заведение, где подавали напиток, открылось в России при императрице Анне Иоанновне, известной своей любовью к кофе, который подносили в её постель каждое утро. Кроме того, где появился кофе, там объявились и гадалки нового поколения, а гадание на кофейной гуще стало одним из наиболее популярных на стыке восемнадцатого и девятнадцатого веков.

Таким образом, история кофе охватывает несколько столетий, на протяжении которых он распространялся по мировым континентам, неумолимо завоёвывая популярность местных жителей каждой из стран, куда был ввезён. Начиная же с 20 века, кофе прочно вошёл в рацион современного человека, и сегодня каждый может порадовать себя чашкой ароматного и тонизирующего напитка, приготовленного в кофеварке или капсульной кофемашине.

Гарантией долговечности техники является соблюдение правил ухода за ней. Когда речь идёт о бытовой технике для приготовления кофе, то своевременная и регулярная очистка кофемашины ? залог её длительной беспроблемной эксплуатации и хорошего вкуса кофейного напитка. Соблюдая несколько основных правил ухода, можно продлить срок службы кофеварки и наслаждаться бессменно отличным вкусом готового напитка.

Очистка кофемашины от накипи: что нужно знать

Процесс приготовления напитка в кофемашине nespresso заключается в пропускании через молотый кофе водяного пара под очень высоким давлением. Вода высокой температуры при этом проходит из бойлера через специальный канал подачи пара. Даже в случае использования в кофеварке очищенной с помощью фильтров или кипячёной воды, рано или поздно накипь, образовывающаяся в бойлере, скапливается и способна забить канал подачи.

Для профилактики образования накипи и необходима регулярная очистка кофеварки. Кроме того, не забывайте, что если вы используете капучинаторы, их необходимо своевременно очищать от остатков молока, а резервуар рабочей группы ? от остатков молотого кофе. Также остатки кофе могут скапливаться и в резинке рабочей группы, которую необходимо чистить небольшой специальной щёткой.

Большинство производителей кофемашин включают подробные разделы об очистке в инструкции по эксплуатации своей продукции. Однако остановимся на основных правилах, как ухаживать за кофемашиной:

• Капучинатор после каждого использования нуждается в протирке влажной тряпочкой.
• Паровой кран следует открывать на несколько секунд после взбивания молока для того, чтобы прочищать сопла.
• Регулярная очистка требуется и сливу, который протирают влажной тряпкой после снятия поддона.

Какое выбрать средство для очистки кофемашины, и как им пользоваться

Для очистки от образовавшейся накипи рекомендуется использовать специально созданные для этого средства. Сегодня на рынке представлены различные фирменные чистящие жидкости, а также таблетки, выпускаемые большинством производителей современных кофемашин. Важно: использование оригинальных средств очистки предпочтительнее таких методов, как чистка с помощью лимонной кислоты или уксуса. Кофемашина является деликатным видом техники, которому легко навредить, используя подручные средства.

Итак, процесс очистки заключается в следующем:

1. Первым делом извлеките фильтр из ёмкости для воды.
2. Затем добавьте чистящее средство (залейте жидкость, вставьте таблетку), следуя инструкции производителя.
3. Запустите сервисную автоматическую программу очистки, и ждите полного её завершения.
4. После окончания программы очистки следует сварить (но не употреблять) несколько (3-4) чашек кофе для окончательного удаления чистящего средства.

Таким образом, регулярная и своевременная очистка кофемашины необходима для предотвращения поломок и продления срока эксплуатации техники. Используя оригинальные чистящие средства и следуя инструкции по очистке, вы сможете долго радовать себя вкусным, ароматным и насыщенным кофейным напитком.

Многие из ценителей кофе, наверняка, если не пробовали на вкус, так точно уж слышали о том, что самый дорогой кофе в мире получается путём довольно специфической обработки. Речь, конечно же, идёт о знаменитом кофе «Luwak», получившем своё названия от зверька, благодаря которому уникальный продукт и появляется на свет.

Как производят кофе kopi luwak

«Лувак» ? индонезийское название мусанга (или пальмовой циветты) – млекопитающего семейства виверровых, благодаря чьей неустанной «работе» любители кофе во всем мире могут насладиться неповторимо мягким вкусом и ароматом бодрящего напитка. Суть процесса мусангового «производства» заключается в том, что эти животные поедают спелые кофейные плоды, затем переваривают окружающую их мякоть и избавляются от результатов пищеварения естественным путём.

После этого работники плантаций отправляют непереваренные циветтами кофейные зёрна на просушку. Затем зёрна тщательно промывают и ещё раз полностью высушивают на солнце. Особые свойства желудочного сока мусангов и их специальных желёз, производящих вещество цибетин, обеспечивают густой, необычайно мягкий и насыщенных вкус напитка, получаемого из обработанного таким образом кофе.

Копи лувак: особая цена за особенный вкус

Первоначально для производства кофе использовали только те зёрна, которые собирали в местах обитания диких циветт. Сегодня на кофейных плантациях kopi luwak расположены специальные зверофермы для их содержания. Каждый зверёк в день съедает около 1 кг кофейных плодов, в результате чего получается приблизительно 50 г. зёрен. Такой небольшой выход объясняет чрезвычайно высокую стоимость готового кофе.

Напоминаем вам, что вы можете купить пустые капсулы Nespresso у нас в магазине.

Также, высокая цена кофе объясняется тем, что мусанги:

• во-первых, вырабатывают цибетин только половину календарного года,
• во-вторых, ? содержащиеся в неволе, они не размножаются.

Исходя из этого увеличение объёмов производства кофе kopi luwak возможно лишь за счёт диких особей. Всего три региона в мире производят кофе в промышленных масштабах: Индонезия (в основном, острова Ява, Сулавеси и Суматра), Филиппины и Южная Индия. Все вместе ? лишь несколько сотен килограммов кофе в год.

Розничная цена за фунт обжаренного кофе может доходить до $300, а чашка готового напитка в ресторане и вовсе обойдётся в полсотни. Однако желающих попробовать знаменитый на весь мир кофе не становится меньше. Это объясняется удивительным вкусом копи лувак ? насыщенным и мягким, с лёгкой горчинкой, яркими оттенками мёда, ванили, сливочного масла, шоколада и приятным стойким ароматом.

Таким образом, самый дорогой кофе в мире является также и самый необычным. Однако тех, кого не смущает специфичность мусанговой «обработки», в мире довольно много. Этот кофе популярен и, по словам его попробовавших, стоит каждого своего цента.

Для тех, кто не представляет своей комфортной жизни без чашечки ароматного напитка, насущным является вопрос того, как правильно хранить кофе:

• из какого материала должна быть сделана тара,
• как сохранить свежесть кофейных зёрен
• где и как долго можно без потери качества хранить молотый кофе и т.д.

Для того, чтобы не столкнуться с тем, что купленный дорогой кофе утратил свой вкус и аромат, нужно соблюдать несколько правил.

В чём и где хранить кофе в зёрнах

Главное правило для сохранения вкусовых и ароматических свойств кофе, который вы приобрели ? это не допускать, насколько возможно, его контакта с воздухом, из-за которого испаряются ароматические кофейные масла и впитываются посторонние запахи и влага. Всё это в итоге может привести к тому, что при попытке сварить себе чашку кофе вы получите весьма средний результат: плохая консистенция, недостаточно выраженный аромат, слабый вкус.

Помимо воздуха, врагом свежести кофе является яркий свет. Не стоит выставлять прозрачные банки с кофейными зёрнами на открытые полки вашей кухни, какими бы стильными или походящими по интерьеру они б ни были. Проникающий свет, как солнечный, так и искусственный, приводит к тому, что зёрна черствеют и теряют весь свой восхитительный аромат.

В остальном условия хранения кофе:

1. Лучше других хранится кофе в ещё не обжаренных зёрнах ? зелёных бобах. Для того, чтобы наслаждаться больше года всеми достоинствами приготовленного из них напитка, достаточно лишь прохладного места и плотно закрытой тары.
2. Обжаренный зерновой кофе при комнатной температуре лучше не хранить дольше пары недель. В течение нескольких дней обязательно нужно ежедневно открывать контейнер для того, чтобы выпустить накопившийся CO² (или открывать специальный клапан в заводской упаковке).
3. Если после 2 недель вы не использовали все зёрна, их лучше заморозить, что позволит сохранить их ещё на пару месяцев. В морозильник можно убрать или контейнер или, при его отсутствии, кофейные зёрна, завёрнутые в несколько слоёв плёнки. Перед следующим помолом дополнительно размораживать их не нужно. Единственно, помните, что повторная заморозка не рекомендуется.
4. Ни в коем случае не пользуйтесь в качестве места хранения холодильником. Пористая структура обжаренного кофейного зерна приведёт к тому, что кофе впитает влагу и все посторонние запахи из холодильника.

Условия хранения кофе молотого

Обжаренный молотый кофе в неправильной таре теряет свои вкусо-ароматические свойства буквально спустя несколько дней. Если рассмотреть варианты того, где хранить кофе, то стоит отметить следующие:

• Бумага сохранит качество кофе неизменным до двух недель
• Упаковка из фольги ? около трёх месяцев
• Вскрытая вакуумная упаковка? не больше десяти дней.

Лучше всего, конечно, молоть кофе непосредственно перед приготовлением, например для наполнения пустых капсул nespresso. Можно также приобретать такое количество готового помола, какое понадобится вам и вашим близким в ближайшие две недели. Если такой возможности нет, используйте для хранения стеклянную или керамическую тару (обязательно с плотно закрывающейся крышкой).

И последнее, помните, что даже самый дорогой из сортов, славящийся отменным вкусом, может вас разочаровать, если не знать, как правильно хранить кофе, который вы купили. Надеемся описанные выше советы помогут вам для того, чтобы наслаждаться вкусом и ароматом восхитительного кофе каждый день.

Для огромного числа людей наилучший способ для того, чтобы проснуться и взбодриться с утра, это выпить чашечку горячего кофе nespresso в капсулах.

Сочетание отличных вкусовых качеств и стимулирующего эффекта, большой выбор сортов и доступность кофе как продукта, сделали его одним из наиболее популярных тонизирующих напитков. Однако продолжаются споры о том, полезен кофе или же наоборот, вреден для человеческого организма. Давайте разберёмся, что мы употребляем вместе с чашкой ароматного напитка, и какое действие это оказывает на наше здоровье.

Несмотря на то, что две трети всего земного шара ценят кофе за его стимулирующие и вкусовые свойства, он воздействует на целый ряд физиологических проявлений организма, ведь каждое из кофейных зёрен содержит в себе:

1. Железо, обеспечивающее образование гемоглобина.
2. Азот и серу, являющиеся основой белковых аминокислот, которые отвечают за функционирование мышечной ткани.
3. Калий и натрий, отвечающие за нормальный сердечный ритм.
4. Кальций и фосфор, формирующие костную ткань.
5. Хлористый натрий ? одну из составляющих плазмы крови.

Помимо перечисленного, в кофейных зёрнах (как, впрочем, и в листьях чайного дерева) содержится один из самых главных алкалоидов растительного происхождения ? кофеин. Именно он ответственен за то возбуждающее действие, которое кофе оказывает на нашу сердечно-сосудистую и центральную нервную системы. Кофеин признан великолепным тонизирующим средством, которое устраняет апатию и усталость, снимает сонливость и вялость, стимулирует работу внутренних органов человека.

Суть работы алкалоида заключается в блокировке аденозина ? вещества, которое расширяет мозгу кровеносные сосуды и затормаживает активность нервных клеток, тем самым приводя к расслаблению. Кофеин, будучи очень похожим на аденозин по структуре, занимает его место, присоединяясь к рецепторам нервных клеток, и действует с точностью наоборот: сужает сосуды и ускоряет клеточную активность. Кроме того, увеличивается выработка дофамина и адреналина. Те, кто занимается умственным трудом, особенно ценят кофе, ведь возбуждая нервные клетки, он помогает сосредоточенному мышлению, активизирует память и повышает уровень эмоционального восприятия.

Возникает вопрос: сколько кофеина в чашке кофе? В среднем напиток из растворимого кофе содержит около 65 мг кофеина, молотого ? от 90 до 200 мг. Так, например, в день среднестатистический американец употребляет около трёх чашек напитка (в зависимости от крепости кофе), что равно двумстам десяти мг кофеина.

Наш организм отлично относится к кофеину в небольших дозах, когда необходимо поддерживать активность и хорошее самочувствие. Однако в больших дозах он вреден и даже опасен. Когда весь адреналин заканчивается, организм устаёт, и мы чувствуем себя опустошёнными. Если продолжать пить кофе, продуцируя выработку нового адреналина, легко загнать себя в состояние раздражительности и издёрганности. А главное, вредна постоянная блокировка аденозина, который имеет серьёзное значение для глубокого сна.

Следовательно, от того, сколько кофеина в чашке кофе, который вы пьёте, зависит ваше дальнейшее самочувствие. Поэтому, чтобы кофе приносил удовольствие, и помогал оставаться бодрыми и активными без вреда для здоровья, лучше не забывать о следующих основных правилах:

• Организму требуется около 5-6 часов, чтобы вывести кофеин.
• Безопасная дневная доза составляет около 14 мг на десять кг веса человека.
• Чем реже человек пьёт кофе, тем сильнее выражен эффект кофеина. Ежедневное же умеренное употребление снижает уровень воздействия и повышает толерантность организма.
• Употребление более 10 г кофеина считается летальным (около 75 стандартных чашек кофе).

Главное, что следует учитывать, заваривая себе чашечку ароматного напитка, ? любые рекомендованные нормы лучше всего корректировать под особенности своего собственного организма. Для кого-то не будет иметь большого значения, сколько кофеина в чашке кофе, для кого-то наоборот ? передозировка принесёт проблемы.